قیقاناخ یا خاگینه تبریزی New Recipe: Geyginakh or traditional Tabrizi Omelet

قیقاناخ یا خاگینه تبریزی Sweet Omelet
یکی‌ از خوشمزه‌ترین غذاهای تخم مرغی که من تا حالا خوردم. اینجا دستور پختشو ببینین. خیلی‌ ساده و راحت هست. امیدوارم درست کنین و خوشتون بیاد. این غذا رو می‌تونین سر سفره مهمونیتون بذارین و کلی‌ باهاش پز بدین. هم به عنوان غذای اصلی‌ و هم به عنوان دسر خوده می‌شه. نوش جان...

This is one of the yummiest egg dishes I have ever had and its so easy to make. Since its a bit sweet, you can serve this dish as a main or desert on your table and your guest wouldn't even know what they are eating. I find it so satisfying when I serve a very simple dish but no one knows what it is and how it is made ;)
Here is the recipe. Hope you make it and like it... 
مواد لازم :
۲ تا تخم مرغ، ۲ ق غ آرد، ٢ ق غ آب یا (۱ ق غ شیر، ۱ ق غ آب)، ۳-۴ ق غ روغن

مواد لازم و طرز تهیه شیره:
۱ لیوان شکر، ۳/۴ لیوان آب، ۱ق غ گلاب، زعفران به اندازهٔ دلخواه
در قابلمه ی کوچک شکر را با آب حل کرده و به جوش میاوریم سپس حرارت را کم کرده و قبل از آن که به قوام آید خاموش کرده گلاب و زعفران را اضافه می‌کنیم و کنار میگذاریم

مخلوط مغز خاگینه:۱/۴ لیوان از هر کدوم از (گردو خورد شده، خلال پسته، خلال بادوم، قره قاط)، به دلخواه مقداری دارچین و هل

 :طرز تهیه
در کاسه ی مواد فوق را بجز روغن خوب با هم زن دستی‌ بهم میزنیم سپس روغن را در ماهیتابیه کوچک داغ کرده و مایع را فورا در کف آن ریخته تا کاملا سطح ماهیتابه گرفته شود. سپس حرارت را روی ملایم گذاشته تا کمی‌ پخته شد (وقتی‌ که دورش طلائی شد) مواد مغز خاگینیه که در ذیل ذکر شده را با هم خوب مخلوط کرده و وسط تخم مرغ پخته شده (یا املت پخته شده) ریخته و بلافاصله از دوطرف آن هارو تا می‌کنیم. (به آنصورت که در عکس دیده میشود). وقتی‌ که زیرش کمی‌ سرخ شد خاگینه را برگردانده تا هر دو طرف به یک اندازه سرخ شود. دوباره به حالت اول برگردانده. و شربتی که در ذیل ذکر شده به آرامی روی خاگینه می‌ریزیم وقتی‌ که شیره کمی‌ قوام آمد اجاق را خاموش می‌کنیم. سپس آن را در ظرفی کشیده و با ما باقی‌ مخلوط مغز خاگینه را رویش را تزئین کرده و شیرهٔ مانده را کمی‌ رویش می‌ریزیم.
دستور پخت از صفحه غذاهای متنوع 


Ingredients for Omelet:
2 Eggs, 2 tbs flour, 2 tbs Water or 1 tbs water + 1 tbs milk, 3 to 4 tbs cooking oil

Filling:
1/4 cup from each: chopped Walnuts, chopped Pistachio, chopped Almonds, Cranberry. 
Little Cinnamon + Cardamom  

Syrup: 
1 cup Sugar, 3/4 cup Water, 1 tbs Rosewater, Saffron as much as you like it to be golden colour. 
Boil the water and sugar in a deep pot, once its thick turn off the heat and add Rosewater & Saffron. 
Note: instead of Syrup you can use Sweet Grape Juice as well.

Method: 
Beat Eggs, Flour and Water or milk in a bowl with hand mixer till all ingredients are mixed well. Pour oil in a hot pan and add the mixture to the pan so it covers the whole base, then bring the heat to low and let the egg mixture to fry until golden on the edges. Add the filling to the center of the omelet and wrap 2 sides to make it like a parcel (shown in the picture). Let the base to fry more then turn it so the face will also fry. Once both sides are olden fried, add the syrup, leave it for few minutes on low heat till the syrup is thick and not so runny then turn off the heat.
After plating the Omelet, garnish it with nuts and pour over the juice from the pan.


Recipe from Various.Foods

Enjoy...
قیقاناخ یا خاگینه تبریزی Sweet Omelet
قیقاناخ یا خاگینه تبریزی  Sweet Omelet


LOVE
ME

2 comments:

  1. به به من حتما امتحانش میکنم مرسیییی

    ReplyDelete

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...